Ayinger Old-Bavarian dark

Original gravity: 12.8% by weight
Alcohol content: 5.0% by volume
Bottle capacity: 0.5 l
Up to World War II, the dark beer was the predominant type of beer in the Munich area. Especially the hard water of the region has produced this special feature. Michael Jackson, world-famous English writer has, in his book "Beer International" Ayinger Altbairisch darkness follows aptly described: "A good example of its kind, almost impenetrably dark, golden-brown glow when you hold it against the light, and with warm aroma, malty flavor reminiscent of coffee and finish. It is brewed from five kinds of malts - two of them kilned dark -. And it is only lightly hopped "It is made in the traditional two-mash process.

---

---

Ayinger Altbairisch Dunkel, что переводится как "Старое баварское тёмное пиво", представляет собой традиционный мюнхенский дункель (Munich Dunkel Lager) — исторически преобладающий стиль пива в Баварии до появления светлых лагеров.

Стилистика:

• Внешний вид: Пиво имеет тёмно-янтарно-коричневый или тёмно-вишнёво-красный цвет, иногда с рубиновыми отблесками, и непрозрачное тело. При поднесении к свету можно заметить золотисто-коричневое мерцание. Образует мелкозернистую, не очень стойкую пену цвета "кофе с молоком" или кремово-белую шапку.
• Аромат: Характеризуется тёплым, насыщенным и привлекательным солодовым ароматом. В букете присутствуют ноты поджаренного солода, жареных орехов, свежеиспечённого хлеба, ириски, солодового шоколада, патоки, а также намёки на изюм и сливу. Может ощущаться ваниль и фисташки.
• Вкус: Предлагает приятное солодовое наслаждение с кофейными тонами и удивительной сложностью. Вкусовой профиль включает сладкую карамель, ржаной хлеб, лёгкие оттенки шоколада и кофе. Также отмечаются ноты патоки, глубокого орехового и землистого солодового шоколада, инжира, ячменя, лёгкой вишни и мадеры. Финиш может быть слегка горьковатым, с оттенками ириски и сливочного масла.
• Ощущения во рту (Mouthfeel): Средняя или плотная текстура, гладкое и хрустящее, с землистым послевкусием. Умеренная карбонизация.

Технические параметры:

• Крепость (ABV): 5,0% об..
• Начальная плотность сусла (Original Gravity / Plato): 1.051 или 12,8° Plato. Иногда указывается 12,0°P.
• Горечь (IBU): 21 IBU. В некоторых источниках упоминается 19 EBU.
• Ингредиенты: Вода, ячменный солод, хмель, дрожжи. Для варки используется пять видов солода, два из которых — обжаренные тёмные. Хмелится легко.
• Процесс производства: Производится с использованием традиционного двойного брожения. Это лагер низового брожения.

Ayinger Altbairisch Dunkel считается хорошим примером своего стиля, что было отмечено известным пивным экспертом Майклом Джексоном. Оно варится в Айинге, Германия, пивоварней Privatbrauerei Ayinger, основанной в 1878 году. Пиво рекомендуется подавать при температуре около 7°C (45°F) в бокале типа willibecker tumbler или в керамической кружке.