Boon Geuze Vat 108

---

---

Пиво Boon Geuze Vat 108 — это традиционный Oude Geuze (старый гёз), характеризующийся спонтанным брожением и дображиванием в бутылке. Это пиво известно своими винными акцентами и ярко выраженным "старым пивным" характером, что придает ему полнотелый и крепкий вкус.

Стилистические параметры:

• Тип: Гёз (Gueuze), ламбик спонтанного брожения. Номер «108» в названии указывает на конкретную дубовую бочку (фудер №108), в которой выдерживался ламбик, составляющий основу этого гёза. Фудер №108, вместимостью 10 000 литров, был изготовлен в 1935 году и ранее использовался другой пивоварней, чьи сорта пива содержали много летучих кислот, что придает уникальный характер блендам Boon.
• Внешний вид: Слегка мутный золотистый цвет с устойчивой, среднего размера белой пеной.
• Аромат: Сложный и многогранный. Отмечаются нотки старого чердака, пыли, фанка (бреттамицетов), белого винограда, джута, цитрусовых (лимон), землистого сырого картофеля и теплого печенья. Также могут присутствовать легкие металлические или хлорные оттенки, не портящие впечатление.
• Вкус: Сбалансированный, с умеренной сладостью, горечью и заметной терпкостью (кислинкой). Вкусовой профиль включает зеленые яблоки, белый виноград, землистые и "бреттовые" цитрусовые ноты, старые осенние листья, легкую металличность, бисквит и грейпфрутовую цедру в послевкусии. Пиво обладает сильным и надежным вкусом, с четкими, но не подавляющими оттенками летучей кислотности.
• Ощущения во рту: Среднее тело, слегка маслянистая текстура, довольно сухое послевкусие и живая карбонизация. Обладает хорошим кислотным балансом.
• Рекомендуемая температура подачи: 16°C (61°F).
• Потенциал к выдержке: Гёз, приготовленный правильным образом, готов к употреблению через шесть месяцев после розлива и может храниться более 20 лет, поскольку дикие дрожжи положительно влияют на выдержку в бутылке.

Технические параметры:

• Крепость (ABV): 8,0%.
• Ингредиенты: Ячменный солод, дрожжи, хмель и вода. Содержит ячмень и пшеницу.
• Выдержка: Ламбик для Oude Geuze Vat 108bis выдерживался в фудере №108 в течение 2 лет и 7 месяцев. Пиво также выдерживается в бутылке в течение 1 года.
• Розлив: Boon Vat 108 Monoblend, например, был сварен 15 февраля 2015 года и разлит по бутылкам 20 декабря 2016 года. Разливается в бутылки объемом 375 мл.
• Горечь (IBU): 18,0 EBU (для Boon Oude Geuze VAT 108 bis).
• Начальная плотность сусла: 16,0 °P (для Boon Oude Geuze VAT 108 bis).